孟怀恩被孟云清呵斥，赶紧赔笑，“娘我这不是看你做新菜好奇嘛， 我这就去前面忙。”
他赶紧转身就去刘氏那端菜去了，也不敢在继续逗留，就怕一会他家老娘一会一来气，直接给他一柴火棍。
孟云清见他走了，这才觉得耳根子清静。
在看到刘氏都已经做好了前头客人要的菜，就她说道，“你现在正好趁现在休息，看我如何做这酸菜鱼，做法火候什么的你自己都要想好了，这厨房不能就我一个人，实在忙不过来，我想的是以后你就跟我在厨房干活，至于毛蛋的生意，你们也是摆摊了好几天，老二一个人也可以。”
“我没问题，娘我都听你的。”现在刘氏都只听孟云清的，既然她安排了她就去做。
本来孟云清想着让那毛蛋生意都别做了，就都在铺子里头帮忙。
那毛蛋生意被同行模仿出来是迟早的事情，等会的人家多了，毛蛋也就赚不了多少钱，只是她看刘氏和孟怀德都挺看重这毛蛋，便是也没说，想着只要不亏本，那就继续卖着，聊胜于无嘛。
“行，那我开始了。”
孟云清算的时间刚刚好，将泡足了时间的生鱼片沥水控干，加入盐巴味精，撒入胡椒粉，还有姜末芝麻油，搅拌均匀，再打入鸡蛋清和生粉上手抓匀，而后放着腌制。
“把酸菜毯子拿给我。”孟云清对边上看的正目不转睛的刘氏吩咐。
刘氏赶紧递过去，孟云清将里面的酸菜哪出来，立马一阵酸味充斥着鼻腔，呛得她都忍不出打了个喷嚏。
这酸菜够劲！
孟云清却很喜欢，只有这样发酵正好的酸菜做出来的酸菜鱼才够劲，她将酸菜掏出来一把切碎，起锅放入猪油，葱姜蒜末齐下锅，立马香味叫被炒了出来，她顺势将切好洗净的酸菜扔进锅中开始翻炒。
一旁的刘氏看的很是惊奇，没想到酸菜竟还有这样的做法。
他们都是炒了做咸菜吃，竟然还能做菜呢？
“娘，你这办法可真是妙，咱们以前怎么没想到过，我闻着这个酸味就觉得很开胃。”刘氏忍不住称赞。
孟云清神情淡然，拿着锅铲翻炒，谦虚着，“不管是什么吃的，只要不是相克，都可以放一起试着做，说不定就可以做出美食呢？”
她这做法也是这个朝代没有的。
锅里的酸菜被煸炒出了香味，孟云清就将陶罐之中之前煮的香浓发白的鱼汤倒进锅内，煮上一会，直至鱼汤和酸菜味融合，再用漏勺将酸菜捞出，将提前腌制好的鱼肉片一一撒进锅中。
顺便提醒刘氏，“这一步至关重要，鱼肉放入汤中只需要用勺子这么轻轻转上三圈就可以，切忌也顺着来，不要逆着，不然鱼肉容易被搅散，且三圈一到赶紧捞出来，绝对不能多呆一秒，不然这鱼肉就老了，口感也就失去了滑嫩弹口。”
“嗯！记住了娘！”刘氏郑重点头，那认真的样子比做菜的孟云清还要专注。
孟云清话落，也就将鱼肉片全部捞出放到装着酸菜的大盆中，再将鲜浓的汤全部捞出装进盆里，给表面撒上几根鲜红的干辣椒和鲜麻椒，再将烧好的热油淋上去，滋滋滋一阵响，香味瞬间弥漫开来。
就是前头的吃饭位置离后厨近一些的都闻到了，瞬间觉得自己面前的火锅不香了，抓着刘大就问，“这后面做的啥菜呢？咋这么香？”
“我也不知道，可能是新菜吧。”刘大挠着头一脸茫然，只记得刚刚孟怀恩嘀咕过说是他娘在后面做新菜。
那人听的很是好奇，伸长脑袋往后院瞧，可根本看不到，只能闻到人让人抓耳挠腮。
“刘氏，把这酸菜鱼用一碗一一分装，端去前头给客人们尝尝。”
“好的，娘。”
刘氏连忙就去做，将酸菜鱼分好，刘氏和孟云清就亲自端着托盘去了前头，给还没吃完的客人打招呼。
“大家这是我们火社刚刚做的新菜，为了试试口感，就每桌免费分一碗，帮我尝尝，说下真实感受。”
他们伸头一看托盘上的酸菜鱼，耸动着鼻子闻着味道，可不就是刚刚他们闻到的那香味，那里会拒绝，只喊着让孟云清赶紧上菜。
刘氏和孟云清就两人分头，给东西两边的客人一一上了这酸菜鱼。
一下前堂中的客人全部动作整齐划一的拿筷子就品尝，没有半点犹豫。
也主要是这道菜闻着香的不行勾着他们的味蕾，再看到这菜金黄的汤色，鲜红的辣椒，青色的麻椒，雪白的肉片，就是看这卖相，就知道这道菜绝对不难吃！
尝了一口，入口鱼肉弹嫩爽口，滑的差点没咬住就直接吞进了喉咙里，而且没有一点鱼刺，再汤里一捞，夹上来一筷子黑乎乎的酸菜，他们也没有任何犹豫，送进嘴里。
刚刚那鱼肉都那么好吃，酸菜定是不差。
果然入口的酸菜脆嫩爽口，瞬间点炸了味蕾，原本还觉得寡淡无味的口中满是酸菜的独特味道，让人胃口大开，再合上这一口金黄的汤，酸度鲜度咸度一切恰到好处，让人啧啧个不停。
整个前厅中所有客人都是一脸满足的闭着眼睛啧啧的品尝着鱼汤，一口两口三口......不一会这一小碗的酸菜鱼，每一桌都消灭的干干净净，就是把连汤底都不留。
“哎呀，你这也不知道给我留一口，刚刚就你吃的最多！”
“什么啊，明明是你吃的最多，你比我多吃一块鱼肉我说什么了啊？”对方也是毫不犹豫的反击。
这桌客人一下就争执起来。
其他桌客人也是殷切的望着孟云清，纷纷问着还有没有。
“老板要不你就今天卖这道菜吧，这实在是开胃了，就光是只喝这汤我都干三大碗粟米饭！”
可就算这些人再热情，孟云清都是抱歉摇头。