第一百六十九章 东坡肉是荤的还是素的(1/5)

没过多久第二道烹饪的主题出来了,但是看到这个题目后,在场的绝大部分人都皱起了眉头,林凯同样也不例外。

‘第二道主题烹饪:素菜荤食。

烹饪制作时间:5个时辰。’

这次的主题同样是非常简单,只有短短的四个字,但是想要完美的将其做出来那就非常困难了。

其实这次的主题非常容易理解,就是用素菜做出荤菜的口味,如果没有额外条件,那其实还是非常简单的。

毕竟艾卡拉斯大陆上有很多的高级素食材,不管是味道还是口感都与肉类十分接近,只要食材方面选的好,随便做做素菜做出来的味道都于肉类相同。

而且有不少食禄祭司进入试炼前也准备了这类食材包括林凯在内,虽然那些食材属于小众食材,一般情况下很少有人会注意到。

但是谁让这次林凯听从了老师桑托的提醒,并且是拜托食禄神殿的主持祭司来帮忙准备,经历丰富见多识广的老祭司在食材种类方面准备的也是相当丰富。

林凯现在也不是当初那个毫无人脉,对任何事情一无所知的孤儿了,所以这次的主题烹饪,不能使用携带食材,只能使用指定食材,对林凯来说也是一种限制。

林凯仔细观察了试炼场为此提供的烹饪食材,发现这些食材基本上全部都是普通食材,而且都是平时常见的那几种食材,调料方面也基本上可以说都是常见几种。

其实这道主题,林凯可以再做一次在试炼中出现过的烹饪,其实也算是符合素菜荤做的这个主题。

只不过林凯觉得赛螃蟹这道烹饪,如果在制作一次,肯定不会像第一次出现那么惊艳,估计在后面评分的时候,分值可能达不到多高,所以这次林凯不准备制作赛螃蟹。

只是除了这道烹饪以外,林凯一时间想不起来还有哪些素菜荤做的烹饪。

不过通过在记忆宫殿中检索了以后,林凯锁定了一道比较有名的烹饪。

然后飞快的开始在试炼场提供的食材中选择出自己想要的食材。

冬瓜、香菇、黄豆、主要材料就只有这三种。

接下来是辅料,淀粉、盐、糖、蚝油、生抽、老抽。

此次能够制作这个烹饪,还是全靠烹饪术的支持,林凯现在也是发现,自己越是关键时候,越离不开自己天赋技能的支持。

用烹饪术将黄豆快速加工,将其制作成老豆腐。

然后香菇去梗,将其切成丁块,在锅中快速翻炒,使其变色。

将炒制变色的香菇晾凉后再次改刀,将其剁成碎末,越碎越好。

将香菇碎末、老豆腐、少量淀粉混合在一起,抓碎搅拌,老豆腐抓的越碎越好,这样能使其充分的融合在一起。

将其倒入方形模具中,然后将其蒸5分钟,使其变为一个整体。

然后取出晾凉,此时从模具中倒出来的方块,拿起来仔细观察,外表上香菇末与豆腐末混合的外皮,宛如煮熟的瘦肉纹理一般,只不过颜色上与熟肉颜色还有一些差距。

接下来是将其分割成10厘米左右大小的方块,然后下锅油炸,将其二次定型,将其表面煎至微黄即可。

接下来冬瓜去皮,只保留透明的冬瓜肉,将其切成10*10大小的方块,盖在刚才煎好定型完毕的混合方块之上。

绳子以十字花的方式将其捆绑,确定牢固后,现在素肉的雏形已经制作完毕,接下来就开始正式的烹饪。

其实素肉烹饪和真肉的烹饪方式基本上一样。

只不过不需要用葱姜垫底去腥,但是要用青菜垫底防止粘锅,不然取出来的时候有可能会散。

不能将制作好的素肉块直接倒入锅中,此时需要用手一个个将其摆好,确定混合素肉在下方,冬瓜块在上方。

把冰糖放入锅中熬糖色,放入半碗清水,用勺子不停的搅拌直至起泡沫,用勺子把糖色直接淋在摆放好的素肉块上。

然后加入黄酒,只要超过素肉块的‘瘦肉’部分即可,在加入一些生抽、老抽调色。

然后先开大火煮沸,然后转小火收汁,在收汁的过程中,不断的用勺子舀起汤汁浇在素肉块的上方,也就是冬瓜部分。

等到素肉上半部分‘肥肉’上色完成后,在用小火收汁,大概10-15分钟左右即可。

不用解开绳线,直接将其盛入盘中,然后在将锅里的浓汁淋在上面。

此时素东坡肉就算完成,理论上这才应该叫的苏(素)东坡肉。

这道烹饪冬瓜吸收了酱汁后,口感与经过仔细烹饪后肥而不腻的脂肪味道十分相近。

而炖煮过程中,素肉块更是充分的吸收了酱汁,使其即便是中心位置也算是腌制入味,不会出现外皮美味,中间无味的情况。

林凯将其完成后第一时间选择了提交,在自己评分还没有出现的时候观察了周围的情况。

这次林凯的烹饪速度比较快,以为烹饪中最耗时的用黄豆制作豆腐被林凯用烹饪术瞬间加工完成。

而其他的烹饪工序十分简单,不论是将香菇切丁炒熟,还是香菇豆腐和馅,用时基本不多。

蒸素肉也是为了定型所以用时也不是很长,也就是最后炒制糖汁小火慢炖入味需要了一点时间,不过因为都是熟食,所以也比真正炖肉的时间缩短了许多。

所以这次林凯提交烹饪的速度十分的迅速,因此在观察其他人的动作时,竟然发现有好几位食禄祭司竟然还没有想好制作什么烹饪,还没开始动手。

就在林凯还在四处观察的时候,评分已经出现在试炼场的边孔之中。

烹饪评分排行榜

1、林凯,制作烹饪:素东坡肉。本次评分8.36分,总计评分:18.82分。

烹饪榜上面只显示提交第二道烹饪的人名,这么看来,暂时只有林凯一个人完成了第二道主题烹饪。

只不过这次林凯获得的评分低了很多,如果按照上一次分值水平来看,林凯有可能会跌出前十的排名。

上一章目录+书架下一章