第107章 九蒸九晒茄鲞

甜杏仁能做食材, 苦杏仁能做药材,平常做点心的时候, 小桃儿也是很喜欢杏仁这味食材的。

像是杏仁豆腐杏仁露,杏仁酥杏仁球,杏仁乳酪茶,每一种都是小桃儿比较爱吃的。家里正好还有凉粉草,用杏仁粉和羊奶做个杏仁豆腐出来,也不费什么事儿。

杨金花他们回来的时候,杏仁豆腐刚好做好。原本小桃儿是打算将这个作为中秋宴席之后的甜点的, 可想着甜点还有月饼呢, 听到奶他们回来的,就索性先将东西献上来了。

上面淋了桂花蜜, 花香和奶香, 蜜香和杏仁香, 真就是好吃又好看。

正在这时,隔壁的顾爷爷和何哥哥也到了, 刚进来何顾承就问道:“有什么需要我帮忙的吗?”

杨金花刚好尝了一块杏仁豆腐, 听见何顾承的话, 赶紧摆摆手,说道:“没有,你们来的正好, 尝尝这个,”

打从去年过年邀请顾大夫他们爷孙俩一块儿之后, 每一个热闹的节日里, 杨金花都会让小桃儿去请他们过来。几个节日过下来,顾大夫在姚家,是越发的自在了。

瞧见那碗里的东西, 顾益丰说道:“这又是小桃儿新做的点心?上面淋得是桂花蜜,这看起来……有些像是杏仁豆腐啊。”

杨金花问道:“顾大夫您吃过?”

“没有,不过是听我爹以前说起过,说他小时候曾经吃过,听着形容有些像。”

他也没有客气,接了一碗过来就吃了起来,“嗯,好吃,www.youxs.org,冰冰凉凉,杏仁香,羊奶也香。”

能有个这么心灵手巧的孙女,这老姚头还真是叫人羡慕。

一碗杏仁豆腐很快就吃完了,那头小丽端着空碗过来,还想继续吃,杨金花说道:“等会儿就要开席了,你肚子还能装得下?今晚上你桃儿姐姐可是准备了许多好吃的,就连我也不知道有些啥呢。不过我有看到豆腐皮包子。”

这是小丽他们几个的最爱,听见这个,她眼睛就亮了起来,说道:“那我就不吃了,还有多长时间开席啊。”

厨房里,刘娥和李小洁各自端着两盘菜过来了,说道:“先上冷盘了。”

冷盘摆上,人

们也都各自入席。

冷盘就有南瓜乳酪蒸糕、山药枣泥糕、酸萝卜碟、油酥小鱼干、藕节虾仁、蟹肉火腿片等等,每一样的摆盘都极为精致,以鲜花或者薄荷叶做为点缀。

光是这摆盘,就已经让人对后面的菜,有了满满的期待。

因为菜品都是提前准备好的,所以上菜的速度还算比较快。

第一道菜就让众人惊艳了一把,打开就能闻到那股让人把持不住的香味。茄鲞,这是一道在后世知名度颇高的红楼美食。奢靡到,一个茄子要十只鸡陪的茄鲞。

造菜鲞的法子,倒是很早就有了。做法就是菜铺一层,香料粉铺一层,具体大概有陈皮、缩砂、红豆、杏仁、花椒、甘草、莳萝、茴香等等,其他的看个人爱好也可增减。将这些香料磨成粉拌着米粉洒在菜上,然后再铺一层菜,撒上一层物料,如此铺满五层,然后用重物压着,上锅蒸。

蒸熟之后取出来,切成小块儿,再裹上豆粉面粉,入锅炸过。菜鲞便做成了。

当然,红楼当中贾府这道茄鲞的做法,跟这里菜鲞的做法还是大相径庭的。

贾府的茄鲞,是摘了四五月份的小茄子包,去皮去籽,只留下净肉,切丝晒干。之后吊老母鸡汤,将茄子丝上蒸笼蒸,蒸的入了味儿,取出来再晒干,如此反复,九蒸九晒。将茄子丝儿收好,待到要吃的时候,就以鸡绒拌一下便是。

这做法实在是太繁复奢靡了,小桃儿想起自己上辈子的时候复刻过这道菜,不过现下她是不想如此做了。

便以原本做菜鲞的做法,来做这道茄鲞。

不过里头物料小桃儿还是讲究了一下的,是以鸡绒和其他辅料搅拌,再加入米粉来做的。

等到上菜的时候,大家都看到了这道一个个小方块被炸的金黄的茄鲞,看起来便格外的有食欲。

这种油渣过的食物,小孩子对它们几乎没有任何抵抗力,一上来,几个孩子便动筷子了。本以为就是炸茄子呢,姚思诚他们都吃过小桃儿做的炸蘑菇、炸平菇等东西,对这个倒是没有太大的兴趣。

夹了一块,轻轻一咬,便能听到咔嚓一声,酥脆的口感令人十分享受。咬开之后,那丰富的

香味更是一下子就口中炸开。有被处理过的鸡肉的香味儿,却又尝不到一丁点儿鸡肉粒。还有许多东西,他们尝不出来,只是到底好吃。

姚立农瞧着孩子们的样子,也伸出筷子夹了一块,他瞪大了眼睛。

实在是太好吃了,皇帝老爷的吃食,大抵也便是如此了吧?

第一道菜,就大受欢迎,没一会儿,碟子上便空了。

第二道菜,叫素灌肺,也是一道名菜。是用面筋切成肺块的模样,加上杏仁泥、山楂泥、花生酱等食材,制作而成的。

第三道菜,叫酸笋鸡皮汤,鸡皮就用的之前做鸡肉茸的那只鸡。酸汤开胃,喝一小口再尝一口酸笋,便能让人胃口大开。

何况以小桃儿的手艺,只喝一小口,可不会叫人满足。

硬菜蟹粉狮子头也上来了,每桌上两个屉子,里面是一个大的狮子头,有人用小匕首将狮子头分成十份,每人一份。

接着是一道胭脂鹅脯,看色泽便也能看出来这道菜的与众不同。

在座的所有人,吃的根本无法停下筷子,直呼过瘾。

接着便是比较常见的几道菜和小炒了,这些都是三妯娌做的。她们如今的手艺,也确实能够让人竖起大拇指,赞一声妙极了。

妯娌三个偶尔坐在一起聊天的时候,也会冷不丁说起来,万一以后家道又中落了,她们三个凭着这手艺,去别家给人做菜,应该也能养活自己和家里人呢。

这放在以前,是想都不敢想的。

除了厨艺之外,她们还有一些其他方面的收获。尤其是李小洁,想想自己从前的模样,也会觉得婆婆以前骂自己骂的没错,可不就是闲的吗。

人一闲下来没事儿干,就喜欢想东想西的。现在,她们都过的充实又有干劲儿。

菜都上齐之后,杨金花问道:“小桃儿呢?快让她过来吃东西。”

何顾承和顾大夫坐在一桌,顾大夫还是第一次见自己的外孙这般模样,手上的动作还是挺优雅的,可以见到他的教养。只是他根本就没有停过夹菜的动作,顾大夫都十分好奇,这是如何做到风卷残云却又能保持礼仪的。

等到宴席进入下半场,顾大夫戳了戳自己这个外孙,问道:“

怎么样?好吃吗?”

“嗯。”

他表现的还挺矜持。

“一定是特别好吃吧?吃过今天这顿,有没有觉得自己以前吃的都是猪食?”

何顾承幽怨的看着自己外公,“您可以不说话的。”

虽然他心里也挺认同外公这句话的,可是这么变着法儿的骂自己,不大好吧?

顾大夫倒是心情颇好的笑了起来。

加上冷菜,这一桌子总共有二十四道菜,小桃儿本还以为自己做多了,到时候指不定还要浪费不少呢。谁知道,两桌的菜,竟然都吃的差不多了。

那些分量,可真不少呢。

“这……都吃完了?”

姚思武拍了拍她的肩膀,说道:“妹妹,你对自己的厨艺,还是没有一个清晰的认知啊。”

这么好吃的东西,哪怕吃到撑破肚皮,他也还是要继续吃的呀。

也不知道奶是怎么想的,已经默许了自己跟在陈先生身边,可以却却没有定下师徒名分。他倒也想中秋邀请陈先生来家里,可是……当他将节礼送去的时候,陈先生倒也欣然接受了。可是当他提出邀请他来家里过中秋的时候,他却不知道拒绝了。

想想就,又有些郁闷。都说不是时候,可啥时候才是时候呢?

姚家人手脚麻利,又有下人帮忙,不一会儿便将那一片狼藉给收拾好了。

接着便是月饼出场,还有乳霜奶茶,旁边还放着一杯新酵的红茶来清肠。头顶的月亮明亮极了,大家都吃的肚子滚圆,此时谁也不想动,只各自靠在椅子上,悠闲的望着天上的月亮。

小桃儿此时说道:“今天晚上的重头戏来了哦。”

小丽立刻问道:“桃儿姐,难道还有什么好吃的吗?”

她问完,又十分苦恼的摸了摸自己的肚子,皱着眉头说道:“可是我现在已经很撑了,肚子里面已经装不下任何东西了。”

其他几个也都纷纷转头看向小桃儿,小桃儿摇摇头,说道:“不是吃的,是一件震撼人心的艺术品。安嬷嬷,快拿上来。”

何顾承也顺着小桃儿的目光看过去,他此时也十分好奇,那会是个什么惊喜。

小桃儿想到自己当时看到那个剪纸的时候,那惊喜震撼的

心情,根本没有办法去形容。她对剪纸剪窗花确实很有兴趣,可是却万万没有想到,剪纸竟然能够剪出这样的景致建筑来。

安嬷嬷和她的侄儿侄女一块儿,将前面的东西抬了过来。剪纸放在一块儿木板上,木板大概有一米见方,上头还有个丝质微微透明的红绸盖着,剪纸在下面若隐若现。

小桃儿将杨金花拉过来,说道:“奶,这上面的红绸,你来揭开吧。”

杨金花也被提起了兴趣,点点头说道:“好。”

在众人期待的目光下,杨金花伸出手,将红绸掀开。

木板被放在桌子上,而在木板上,俨然是一个嫦娥奔月的仙气飘飘的剪纸。逼真又梦幻!

作者有话要说:收藏苟到五千啦,从下夹子才1800的收藏,到现在还挺惊喜来着。

本章留言继续发红包啦……

上一章目录+书架下一章