第七十章 腊羊肉

“咱们直接做腊羊肉。”

马万国动作利落,啪嗒斩开两片完整的羊排骨。

“顺便做两扇腊羊排!”

“这倒是可以。”

马跃心想着舔了舔嘴唇,已经很久没吃过腊羊肉了,至少是十年前的功夫了吧?

腊羊肉,顾名思义,就是把羊肉做成腊肉,只要调料加得好,没什么腥臊味儿去不了。

老爹有祖传独门秘方,据说爷爷辈儿传下来的。

那时候山上有什么野猪野羊野驴子的,充满野性气息的口感,着实让人窒息。

但是缺少肉食的年代,这些玩意儿可是臻品,于是乎就衍生出来许多祛除腥臊的方法。

自家这个,尤其有效。

在腌制的过程中,足以让羊肉脱胎换骨,最后上桌成为香喷喷的新羊肉!

整头羊划分几个部分,两个后腿,两扇羊排骨,加上两个前腿,都拿来做腊羊肉。

就这样拼下来,剩下的都至少够几个大老爷们儿吃两三天,但顿顿吃羊肉可受不了,等弄好腊羊肉以后,再来分这部分。

摊开晾晒,马跃帮着准备腊羊肉的调料。

第一,酱油,以前都是用镇上自制老酱油,虽然纯粹但马跃总觉得香味儿不够,所以弄了瓶味极鲜加一起。

第二,黑糖,甘蔗熬糖,白色的时候是白糖,熬黄了是黄糖,再过一点儿的是红糖,但自家用的就是最后一锅黑糖。

黑糖很多人知道,专门用来搞奶茶的,不是那种腻着人的甜,而是淡淡的甜,带有微微焦香口感,回味悠长。

加黑糖腌制出来的,别有一番风味。

之后加入生姜,需要完全捣碎,不然不容易附着入味儿,效果没有那么好。

再然后就是黄酒,镇上土醸的黄酒,一般家里都当料酒用,也就郑洪生那个土鳖,把黄酒当虎鞭酒糊弄人。

吹牛吹到了马腿上。

这一趟有陈纪楠出手,那位估计没个十年八载是出不来的,希望他能改过自新吧!

另有食盐,花椒面,新鲜陈皮,丁香,这几样一起,入大锅炒制,等炒出来香味儿后,附着在事先进行第一步腌制过后的羊肉上。

生姜花椒去腥提鲜,陈皮丁香独有的香味儿钻进去, 带来不同味觉体验。

等腌制好过后,咸口当中尤带回甘,香气扑鼻,口感有嚼劲,想想都流口水。

不过大约得等到过年时候了,冬天腌制三到四天,然后挂出来晾晒,太阳好的时候至少一周,随后进行阴干一周。

感觉差不多了还得熏制。

加白糖柏树枝丫,以及少量陈皮,在大铁锅上搭架子,将羊肉放上去,之后盖锅盖半小时。

出来以后的腊羊肉,才是真正的腊羊肉,周身酱红色,肉质红亮有光泽。

而且没被烟熏过的无论是腊肉还是腊羊肉,都是香而不燥,这可是老一辈的智慧。

缺医少药的年代,自身保养尤为重要,现在延续下来,在马跃看来主要是更香更干净吧!

和马万国一起将腌制的羊肉端进去房间里盖好盖子,等着时间慢慢走。

今晚上可是真吃好东西。

经不住马跃软磨硬泡,马万国还是同意了搞一部分弄来做羊肉串。

“你们干嘛呢?”

陈纪楠不知道从哪儿溜达一圈儿回来,看到的是院子里一片狼藉。

马跃刚才还在奇怪,这两人一起上山的,怎么老爹回来了,这陈纪楠却不在。

“小陈呐,腿还疼吗?要是还疼灶上有热水去泡泡吧!”

刘芬从厨房出来招呼,面上一脸心疼。

自家老头子也是的,这小陈一看就是个玩耍笔杆子的,非得让他去打猎,结果半路就溜回来了。

“没……没事儿……”

陈纪楠挠头尴尬,自己也没想到打猎这么累。

爬山自己不是没爬过,而且还很喜欢,偶尔放假也会找一座景区的山到处玩玩看看。

只打猎真是头一遭,跟着那头要疯了的二哈跑,自己实在遭不住。

最后半路打了退堂鼓。

实在有些愧对自己昨天的英勇,太尴尬了!

马跃倒是很能理解陈纪楠,毕竟就算天天山上混的,也不一定能够跟上那个笨蛋大王的速度。

更别说是生手了,理所应当理所应当而已。

“对了,晚上我们搞羊肉串,你来吗?”

开口转了话题,马跃晃晃手里羊肉。

“可以啊!”

陈纪楠眼睛当时就亮了,直接开始挽袖子,进屋就搞了一件罩衣出来,比马跃装备还齐全。

禁不住讪笑,马跃心里暗道——

“看来这才和陈纪楠专业对口了。”

瞧着对方手法专业,马跃倒是分分钟变成了打下手的。

“我老婆很喜欢吃羊肉串,所以我也经常弄这个,保证好吃。”

听着某人嘀咕,马跃削竹签的手微微顿了顿——

我犯了什么错,为什么搞个羊肉串也要吃狗粮呢?

单身狗暴击!

“原来小陈已经结婚啦,我们家这个连女朋友都不知道在哪儿呢?”

刘芬从厨房拿个盆出来帮忙,声音满是羡慕。

“下次带着你老婆一起过来玩儿吧,反正家里有住的地方。”

“好啊,她肯定喜欢这儿的!”

陈纪楠笑着点头,似乎真有这个打算。

马跃瞧着他一副大男孩儿的模样也是笑了,除了讲工作分毫不让,感觉平常时候的陈纪楠确实很好相处。

有这样的老公,想来那个董家孙小姐,也应该不是刁蛮跋扈的类型吧?

谁知道呢?

晃晃脑袋懒得想太多,别人老婆自己琢磨那么清楚干嘛,要琢磨也是琢磨自己老婆,就是还不知道在哪儿?

上次见面那个美女警察倒是挺漂亮,可总感觉自己搂不住。

心里默默讪笑,还是癞蛤蟆想着吃天鹅肉了……

不过——说不准自己桃花就在明天呢?

人要有希望嘛!

“请问这里是马跃家吗?”

门口一道声音软软糯糯,犹如春风吹向干枯的大地,一瞬间春暖花开。

马跃赶忙转头看过去,当即眼前一亮,就差张着嘴流口水。

肤白貌美大长腿,饶是冬天,黑色长卷发精致妆容,短款白色羽绒服配上紧身牛仔裤马丁靴,勾勒完美身形,简约不简单。

然而还没等上前,就听到某人一声喊——

“老婆!”

健步如飞,直接把女人给抱了起来转圈儿,惹得她上手揪耳朵,这才放下了……

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