第五百零二章 干煸兔

“我这边有空,你联络一下人过来吧,晚上都在这边吃饭,我准备准备。”

听着马跃说这个话,陈纪楠倒是不客气。

“行行行,这边没问题,我联络人过来,别弄多了加我也就三个人而已。”

“好的。”

马跃笑着点头挂了电话,转而看过去钟俊。

“好了,中午晚上都在这儿吃饭,顺便等他们过来。”

“额……”

钟俊懵逼中回神,确实觉得吧……马跃牛逼。

认识的都不是一般人。

定神文绉绉一句。

“那就恭敬不如从命了!”

“哈哈哈哈!”

马跃笑声渐起,一手搭肩招呼道。

“行了,这边中午给你准备点儿好吃的!”

“哪儿有好吃的?”

崔安平虎头虎脑不知道从哪儿冒出来的,一双眼睛滴溜溜转,后面大王更是脑袋尾巴都在摇。

深刻诠释了什么叫听着好吃的,全身都在动。

马跃无言以对,直接道。

“中午吃兔子,晚上吃烤乳猪,行吗?”

“欧耶!”

崔安平当场惊呼出声,直接跳上三轮车,边跑边喊。

“我去弄几只回来,中午吃个够!”

“……”

马跃是面上一脸无奈,转而看过去钟俊。

“走吧,咱俩搞两个配菜回来。”

“呵呵……”zusi.org 狐狸小说网

讪笑跟上马跃,钟俊没多说什么,就感觉这位家里真热闹。

忒实在了……

炝炒人参苗尖,鲜少人吃,主要不够炒一盘的,自家这个第二批嫩叶子,长起来刚好能吃。

一些野外的土人参可能有毒,但这个自己种植的没事儿,口感挺鲜嫩的,之前已经吃过不少。

另外摘了不少二荆条的辣椒,这种可不是普通辣椒,味儿香,口味浓,嚼起来很有肉感。

可以说是尖椒肉丝,必备佳品。

不过今天不炒尖椒肉丝,自己要搞一个好东西,干煸兔,干香诱人,辣爽得很,好吃惨了!

要做这道菜,这二荆条辣椒就是关键,想要辣一点儿就摘老一点儿的,想要直接吃就摘点儿嫩的。

两种混合,一口肉混合一口辣椒,鲜香逼人!

绝对好吃!

另外摘了几个番茄,今年自家种的是水果番茄,不是菜番茄,面面的那种很好吃。

今儿给他们搞一道雪盖火焰山,保证亮瞎眼睛。

“差不多够了。”

看钟俊摘了半口袋辣椒,马跃招呼一声。

“好咧!”

钟俊点头,跟着往家走。

路上马跃扯了个圆洋葱,洋葱可以软化肉质,切碎以后榨汁,在腌制的时候倒进去,不止可以增香,还能提升口感。

就算是干炒出来,也可以做到外酥里嫩,夏日里一口啤酒,简直爽翻了。

回家以后,崔安平已经到了,马跃是觉得这家伙只要说着吃的事儿,肯定用飞的。

“马跃,已经顺便杀好了,这兔肝子兔肚子吴大成说很好吃,咱们试试呗!”

“这个确实好吃,待会儿一起放进去干煸就行了。”

马跃笑着点头。

顺手提溜着兔子给洗干净,先腌制才行,去腥的同时让兔肉有点儿味道。

不然光凭借干炒时候,是不可能入味儿的。

尤其外面有油,经过煸炒外面的肉质收缩,那就更不可能入味儿了。

所以,提前腌制很重要。

香叶八角不能少,栀子用来提色,然后加入盐巴胡椒粉末,洋葱沫汁水,搅和搅和放着备用。

老辣椒切成半寸段,嫩辣椒切成两段就行了,到时候可以区分一下。

加入一点点盐分腌制,让辣椒稍微入味。

接下来可就是重头戏了,干煸兔好吃的原因,第一是豆瓣,第二是豆豉。

这是街上卖的老豆豉,这么多年都在他们家买,炒菜时候加一点儿,香的一逼。

宽油下锅,油热以后下豆瓣酱,稍稍煸炒以后把腌制好的兔肉下锅。

热油红亮,锅铲在大锅里面翻腾,也就是柴火灶才能炒出来这个效果。

不然像是小锅那种,三只兔子直接装满了,哪里还能翻得动。

整十来分钟,可以看到锅里面兔肉变色,逐渐染上豆瓣的酱红,香味开始飘出。

多煸一下更香,反正家里人牙口都好无所谓。

弄得差不多时候,马跃把多余的油装起来,之后下辣椒翻炒,等到辣椒变色的时候,下最后的调味料。

酱油,三分之一老抽,三分之二生抽,味精,花椒面不能少,混合以后下锅。

彻底翻炒几下,直接装盆,中间稍稍挖个洞,免得底下不透气。

洗锅把炝炒人参尖弄出来,然后雪盖火焰山,西红柿切块,上面加白糖,大功告成。

“好了吃饭!”

马跃端起来大盆出去,一大家子围着小桌子刚好,钟俊看着一盆颜色鲜亮的干煸兔,也是喉咙伸出来手。

伸筷子夹一块,入口干香,但是内里又很嫩,两种口感夹杂,味道很是不错。

竖起来大拇指,钟俊打趣儿。

“跃哥你这手艺,以后农家乐肯定生意红红火火!”

“哈哈!”

马跃笑着拱拱手。

“那就借你吉言了!”

“这番茄挺好吃的,看来明年还是种这个。”

马万国夹了一块雪盖火焰山,满脸赞不绝口。

“这种好像是更好吃一些,尤其是生吃更好吃。”

马跃也是点头,菜番茄确实更适合炒着吃,生吃还是要水果番茄永远滴神!

放餐厅里面,这道雪盖火焰山估计二三十,但自己这儿,两三块都要不了。

这样一想感觉吃着更舒心了啊!

另外旁边的炝炒人参尖,口感微苦,但是脆嫩,两颗青椒混在里面,微辣的口感很是开胃。

下次换成红薯藤或者空心菜,也是一样好吃。

至于重点的兔肉,肯定不输大餐厅,色香味俱全,好吃没商量。

这道菜以前家里常做,不过用的都是野兔,肉质比较老,加洋葱属于权宜之计。

倒是这吴大成出来的肉兔,好像不用加洋葱 也挺嫩,自然洋葱多出来的香味儿比不来是肯定。

不过确实,肉质很不同,看来吴大成的科学饲养,还是很有两把刷子,厉害得很。

当初的投资确实没搞错,以后用这个兔肉出来的菜品,肯定是自家农家乐的招牌,回头客多多的那种!

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